El restaurante hotel Lera es el resultado de la evolución de la casa de comidas que la familia Lera fundó en 1973, dedicada a redescubrir la cocina tradicional castellana con un estilo muy personal.
Desde 2008, con el cambio generacional y Luis Alberto Lera en la dirección, apostamos por mantener viva la herencia culinaria y por enriquecer el recetario con la aplicación de nuevas técnicas.
No es porque @luislera sea mi amigo, que lo es, pero el Restaurante Lera en Zamora es único, un cocinero que habla con las aves, hasta 12 diferentes en mi menú cocinadas con conocimiento, precisión, originalidad y mucho talento... brillantísimo!!! Una experiencia sin igual, al menos yo no conozco nada igual ni parecido.
En Lera la vanguardia se disfraza de tradición. Platos que rezuman autenticidad y respeto a la herencia culinaria local y que esconden una depurada técnica, un arduo trabajo de conocimiento de cada animal y cada pieza y una genuina preocupación por el bienestar del cliente
"Aunque siempre ha sido un referente para una minoría entendida, ahora Lera se ha convertido en un lugar de culto descubierto al fin por muchos gourmets"
Igual que todos los años, la llegada del otoño convierte a Lera en un destino gastronómico de primer rango. Se aproxima la mejor temporada para disfrutar de las recetas de Luis Alberto Lera, basadas en los recursos que aporta la bolsa cinegética de Tierra de Campos, algunas heredadas de sus padres, Minica y Cecilio, sólidos profesionales.
En el corazón de Tierra de Campos palpita uno de los mayores templos cinegéticos de la España culinaria. El restaurante Lera custodia y reivindica la despensa y la verdad de la caza, con un discurso primitivo, certero y actualizado.
Amigos, déjense de experimentos y fuegos artificiales, de gastar su tiempo y su dinero en experiencias vacuas y carentes de sentido, y centren sus esfuerzos en buscar la verdad culinaria. Vayan a Castroverde de Campos.
Uno de los restaurantes especializados en caza con más prestigio de España, pues su cocina regional ensalza el producto cinegético. ¡Descubra los Pichones de Tierra de Campos!
Luis Alberto Lera, heredero de uno de los grandes patrimonios gastronómicos del país, ha sabido adaptar su visión contemporánea al entorno, dotando de su impronta personal a una gastronomía que es fiel reflejo de la Tierra de Campos, recia, intensa y austera.
El sello clásico en su estilo de maestros con los que ha aprendido como Irízar o Arbelaitz unido al carácter libre de Abraham García, permiten a Luis Alberto liberarse de ataduras y adaptar la despensa y raigambre local a técnicas actuales y sabores foráneos sin ningún complejo y sin necesidad de rupturas ni dramatismos.
La cocina al vacío, el sifón o los matices orientales conviven de una manera muy natural con las elaboraciones y sabores de siempre.
